Crna čokolada - zdrav izbor slatkiša

Slatkiši obično važe za nezdravu hranu, mada se mi u Candy universe ne bi složili sa tim. Kao zaljubljenici u iste, uvek ćemo naći argument u njihovu korist.

Naravno, nije u redu da vam se ishrana bazira na njima, jer gumene voćne bombone ne mogu da  zamene pravo voće, niti gumeno jaje na oko može da zameni ono koje koka snese. Ipak, ako pažljivo pogledate piramidu ishrane, u njoj ima mesta i za slatkiše.

A crna čokolada?

E ona vam, dragi moji, čak slovi i za zdravu!

No pre nego što vam otkrijemo kako i koliko, da rešimo večitu nedoumicu mnogih ljudi.

Odgovor je – ne!

Iako je i  čokolada za kuvanje tamnija i malo gorči u odnosu na mlečnu (kao i crna) – nije reč o istim proizvodima.

- Crna čokolada sadrži 50% kakaa (ili više) i ne sadrži mleko. Osim toga, sadrži šećer, vanilu, sojin lecitin. Dele se na gorke, slatke i poluslatke u zavisnosti od procentualne količine sastojaka.

- Čokolada za kuvanje ima manji procenat kakaa (35%), ne sadrži šećer ni mleko. Nisu preterano ukusne za jelo. Svoj pravi ukus dobijaju tek u kombinaciji sa drugim sastojcima. Ne treba ih mešati sa čokoladnim tablama za kuvanje u kojima može biti i šećera i biljnih masti.​

Klasifikacija čokolada je tema za sebe i o njoj nekom drugom prilikom.

Sada bismo vam dali argumente u korist crne čokolade.

Hajde da onda upoznamo crnu čokoladu na onaj način kako je niko nije upoznao:

Crna čokolada je hranljiva

Ne u smislu da ima mnogo kalorija ( jer ima) pa da sad njome treba da se se zasitite, nego u smislu hranljive vrednosti. U dobroj, kvalitetnoj crnoj čokoladi možete pronaći gvožđe, magnezijum, bakar, mangan, kalijum, fosfor, cink i selen.

Pored toga, bogata je mastima, ali onim zdravim kao što su oleinska masna kiselina, stearinska, palmitinska.

Daje energiju

Većina nas posegne ujutru za šoljom kafe u nameri da se razbudimo. Kafa to može zahvaljujući kofeinu, prirodnom alkaloidu poznatom po tome što je stimulans za mozak . Crna čokolada sadrži kofein, ali i teobromin – alkaloid koji je takođe psihoaktivna supstanca i sličan kofeinu .

Štiti od slobodnih radikala

Slobodni radikali, iako vas možda asociraju na raspuštene članove naše poznate političke partije, nisu to. U pitanju su nestibilni molekuli kojima fali jedan atom, pa u potrazi za njim oštećuju druge molekule odnosno razaraju naša tkiva. E, te slobodne radikale neutralizuju antioksidanti, a crna čokolada je bogat izvor istih. U pitaju su polifenoli, flavanoli i katehini.

Ako i dalje potcenjujete moć crne čokolade,  treba da znate da su studije pokazale  da čak imaju čak i više antioksidanata nego pojedine voćke poznate po tome ( primera radi borovnica). Znači, sledeći put ako idete nekom bolesniku u posetu, lepo ponesite crnu čokoladu. Manite se soka u kom je više vode i šećera i veštačke arome, nego antioksidanata.

Smanjuje rizik od oboljenja srca

Crna čokolada bogata flavanolom može da smanji povišen krvni pritisak, poboljša cirkulaciju, smanji nivo lošeg holesterola. Sve ovo doprinosi boljem radu srca. 45 grama čokolade nedeljno, prema nekim istraživanjima, smanjuje rizik od srčanih bolesti za 11%

A posebno korisne mogu biti neke izvrsne kombinacije. Naime, istraživanja su pokazala da kombinacija crne čokolade, kakaa i badema može da smanji nivo lošeg holesterola. Konzumiranje ovih namirnica pojedinačno nema ove efekte u adekvatnoj snazi.

Nismo došli ni do pola, a već imamo jake argumente da u svrhu zdravlja kupite naš mix crne čokolade ( u kojoj, jelte, ima i badema sa čokoladom). Možete ga poručiti ovde:

Crna čokolada štiti kožu od sunca

Ako ste sada pomislili kako je ovo dobar razlog da otopite čokoladu, namažete se njom, stanete na sunce i očekujete da dobijete super bronzanu boju bez opekotina – imamo dobru i lošu vest za vas.

- Loša je da ovaj gore scenario ne pomaže.

- Dobra je ta da zapravo uopšte nije komplikovano osetiti koristi crne čokolade za kožu. Zapravo, bolje je od mazanja. Potrebno ju je konzumirati.

Verovali ili ne, crna čokolada nakon 12 nedelja konzumacije može da duplira MED ( minimalna eritermalna doza) – jedinicu koja označava otpornost kože na sunčeve zrake .

Ipak, sa suncem obazrivo.

Pre mora može 12 nedelja crne čokolade iz našeg mixa.

Na odmoru ipak preparat za zaštitnim faktorom.

Poboljšava rad mozga

Poboljšanje cirkulacije ima svoje benefite ne samo na krvotok, nego i na rad mozga. Crna čokolada tako može da poboljša pažnju, pamćenje i učenje.

Naravno, ovde treba istaći i uticaj na raspoloženje. Opšte je poznato da konzumacija čokolade oslobađa u mozgu dopamin – hormon koji je zaslužan za osećaj zadovoljstva. I ok, to može i mlečna čokolada. Manje je poznato da upravo crna čokolada utiče na crevni mikrobiom, čime poboljšava varenje. Ali ne samo to, nego preko ose creva i mozga ( koji dovodi signale do mozga) doprinosi i boljem raspoloženju.

Dakle, ako spremate ispit, treba da polažete vožnju ili tipovanje, idete na testiranje za neki posao – bez crne čokolade ne krećite. Em ćete bolje razmišljati, em ćete biti bolje raspoloženi. I pamet i šarm odjednom.

Po svemu sudeći, recept za uspeh sadrži crnu čokoladu.

Crna čokolada i dijabetes

Šećerna bolest ili dijabetes nije nimalno naivna i zahteva poseban režim ishrane. Slatkiši nisu poželjni, osim u situacijama kada je došlo da pada šećera pa ga naglo treba podići. 

Čime se onda počastiti s vremena na vreme? 

Crna čokolada bez šećera može biti dobar izbor, ali ona nije slatka. Ipak, kada imate sve gore nabrojane prednosti na umu, nađe se način da se uživa u njoj, kao i u drugim namirnicama koje nisu slatke ( kao recimo kafa) .

Crna čokolada i mršavljenje

Jesti čokoladu i mršaviti zvuči kontraproduktivno, ali ne mora da bude tako ako je u pitanju – crna čokolada. Pojedini nutricionisti zastupaju stav da je treba uključiti u ishranu za mršavljenje jer pomaže u kontroli apetita tako što u mozgu okida signale da ste siti.

Nije zgoreg  opet pomenuti da crna čokolada održava zdravlje crevnog mikrobioma. To, sa stanovišta mršavljenja znači brži metabolizam, bolje varenje i bolju apsorpciju hranljivih materija.

No, nije sve tako belo!  Čokolada o kojoj pričamo prvenstveno nije, jer je crna.

Naime, crna čokolada ima šećer, a bogami i masnoće iz kakao maslaca.

Što nas neminovno dovodi do pitanja:

Koliko kalorija ima crna čokolada?

Toliko da sa njom ne treba preterivati.

100g čokolade ima od 520-580 kalorija.

Koliko crne čokolade dnevno je poželjno pojesti?

20-30 g dnevno donosi gore navedene prednosti za zdravlje.

Iako kakao kao glavni sastojak čokolade ne raste u Belgiji, ova zemlja je jedna od najpoznatijih po čokoladama. Sastojci se pretežno uvoze, ali proizvodnja ima dugu tradiciju i kvalitet koji se ceni. 

Ono po čemu je Belgija možda najpoznatija u čokoladnom svetu jesu praline. 

U Belgiji se punjenje razlikuje i mogu biti najrazličitihih ukusa – od onih sa orašastim plodovima, pa do onih punjenih alkoholom ili slanih. Prodaju se u luksuznim kutijama i predstavljaju savršenu ideju za poklon za sve prilike.

Zašto ova priča o belgijskoj čokoladi?

Zato jer u Candy universe većina čokoladnih slatkiša upravo je čuvena Belgijska čokolada na bezbroj načina. Ovde mislimo i na dražeje za crnom čokoladom.

A ako baš hoćete, u ponudi imamo i neponovljive Belgijske praline u luksuznoj kutiji.