Ta čuvena belgijska čokolada, s razlogom obožavana!

Belgijska čokolada je sinonim za kvalitet kada je svet čokolade u pitanju. A šta je čini tako posebnom? I zašto su belgijske praline nenadmašive? Proverite pa probajte.

Kada je hrana u pitanju, geografsko poreklo nam često mnogo znači prilikom odluke o kupovini. Tako,  na primer,  ajvar sa Filipina ili šljivovica iz Kine sigurno neće da vam budu asocijacije na nešto kvalitetno i dobro, jer se zna da su Srbija i Balkan najpoznatiji po njima, zar ne?

 E, isto važi i za belgijsku čokoladu.

Istina, kakao ne raste u Belgiji, kao što kod nas rastu šljiva i paprika, ali je zato prerada kakao semena u čokoladu tamo dovedena do vrhunca.

Industrija čokolade u Belgiji postoji već skoro 400 godina ( tačnije, povezuje se čak sa dalekom 1635. godinom). Priznaćete – sasvim dovoljno vremena da se ova priča oko proizvodnje dovede do perfekcije.

Dobar deo nacionalnog proizvoda Belgije čini upravo čokolada. Postoje ogromne firme koje se bave ovom proizvodnjom, ali i male radionice u kojima se prave ručno rađene čokolade.

Razvoj ove grane industrije doprineo je i razvoju novih proizvoda i inovacija na ovom polju, pa nije ni čudo što su baš tu nastale prave, pravcate, najukusnije praline.

Srećom, ne morate čak u Belgiju da biste ih probali.

Zato što su čista perfekcija,  nismo mogli da ih ignorišemo i postale su sastavni deo Candy universe ponude slatkiša. 

Više o njima malo kasnije. Za sad samo pogledajte kako izgledaju: 

I dok želja da ih probate raste, hajde da vam damo i dobre argumente za to.

Šta to belgijsku čokoladu čini tako posebnom?

Najkraće rečeno: proces prerade.

Prvo – u njoj nema zamene kakao maslaca drugim biljnim masnoćama koje su jeftinije, ali značajno smanjuju i kvalitet čokolade ( palmino ulje na primer ili ono što ćete naći pod nazivom hidrogenizovana biljna mast).

Drugo – finoća čestica je stvar o kojoj se jako vodi računa pri izradi belgijske čokolade. Da bi ona bila lako topiva i kremasta dok se jede, kakao delovi se usitnjavaju na veličinu 18–20 μm kako slučajno ne bi bilo zrnastog osećaja u ustima. Na ovaj način se postiže da veličina čestica bude manja od razmaka između papila na jeziku ( sitne tačkice pomoću kojih osećamo ukus). Kada jedete belgijsku čokoladu, ne možete da ih osetite, već je doživljaj kremast.  U većini drugih zemalja prihvaćeno je da veličina čestica bude 25–30 μm.

Treće - u procesu prerade uklanjaju se iz čokolade svi nepoželjni ukusi, kao recimo kiselost do koje dolazi usled procesa fermentacije kakaoa. Ostaje samo ono najpoželjnije i najfinije – slatkasta kakao aroma koja je sinonim za dobru čokoladu.

Četvrto – umetnost topljenja čokolade je bitna. Da bi belgijska čokolada bila u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi, a zatim se u ustima otopila u najfiniji krem koji možete zamisliti, ona mora proći kroz specifičan proces temperiranja. U  tom procesu ključno je da kakao maslac ostane primarno u formi V kristala ( a ima ih ukupno 6 i obeležni su rimskim brojevima od I – VI) . Tada je čokolada čvrsta na sobnoj temperaturi, ali se u ustima pretvara u krem.

Same ove 4 stavke govore vam koliko je pažnje ugrađeno u stvaranje nečega što je prepoznatljivo kao belgijska čokolada. Prosto da vam pođe voda na usta i da odmah poželite da ih okusite.

Ali to nije sve.

Belgijska čokolada dovedena je na jedan neprevaziđen nivo i umetnost ukusa koje vam predstavljamo u nastavku. 

Upoznajte belgijske praline

Mislite da možete sami da napravite praline? Pa, kako se uzme.

U različitim delovma sveta, pod pojmom praline podrazumevaju se različite poslastice. Ipak, belgijske praline su kraljice među ostalim pralinama i njih sigurno nećete sami napraviti. Oni koji su probali, slažu se sa nama.

 Prvo belgsjke praline , pa 100 mesta prazno, pa sve ostale praline ovoga sveta.

Zašto?

Praline na belgijski način nisu od bilo koje čokolade – nego od belgijske. O tome koliko je ona posebna, već smo dovoljno ispričali.

E sad, zamislite oklop od najfinije moguće čokolade punjen najfinijim raznovrsnim kremovima? 

Izazivamo vas da probate da oživite taj osećaj:  prvo zubima prelomite finu čokoladnu opnu, a onda se iz nje izlije savrešn krem koji se idealno stapa sa čokoladom koja počinje da se topi u vašim ustima. Može i neko čvršće punjenje prekriveno belgijskom čokoladom.

Nekad su to slični ukusi, nekad skladno upakovani kontrasti – ali su uvek nešto što obara s nogu.

Srećom, ne morate samo da zamišljate – možete i da probate! 

Dovoljno je samo da poručite kutiju belgijskih pralina sa našeg sajta i priuštite sebi to zadovoljstvo koje se ne propušta.